临近年关,回去看看家里的厨房,是不是瞬间就震惊了:腊排骨、腌香肠、风干肉、火腿……

这是跟猪肉干上了吧!中国人特别爱吃猪肉,据说全世界每两只猪里,就有一只上了中国人的餐桌。(证据无从考,大概是形容我们爱吃猪肉吧)

猪肉虽然香,但它带来的健康问题也不容忽视……

猪肉与癌症有关

中国人普遍吃超标了

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世界卫生组织在 2015 年提出:

红肉(包括猪肉、牛肉、羊肉)属于 2A 类致癌物;加工肉(火腿肠、培根等)则属于风险更明确的 1 类致癌物。

这意味着,根据现有研究证据,认为吃红肉可能对人有致癌风险。

请注意,这里说的是「可能……有风险」,并不是说致癌性等于毒性、吃了就马上会得癌。

红肉,平均每天吃 40~75 克左右(包括猪肉)就差不多了,大约就是 1 个鸡蛋那么大。按照这个量来说,我们超标非常严重。

猪肝富集有毒物?

检验检疫合格就不用怕!

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民间还流传着「吃肝脏会中毒」的说法,这让很多人想吃却不敢吃。不可否认,这并非完全危言耸听。

肝脏是动物体内最重要的营养合成器官,同时也是解毒器官,各种毒素都会送到肝脏去处理。食物中的营养成分会通过消化吸收进入血液,然后再由血液运送到肝脏,合成各种身体所需的物质。而各种毒物也会进入肝脏解毒,将代谢废物、以及外源毒物转化为无害物质或小分子易溶性物质排出体外。

如果动物患疾病,或过量服用药品,或饲料中有过多的重金属和其他难分解的污染物,这些成分就可能在肝脏中长期积累。

但是!

肝脏的这些害处,都是建立在动物本身患病,或过量使用兽药,或饲料、水源被污染的基础上。食用经过动物检验检疫的合格产品,只要注意吃的量和烹调方法,一般来说不会发生中毒。

猪大肠里有便便?

洗净做熟,就不用担心

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猪大肠是排出食物残渣的地方,是寄生虫、致病菌的温床,是不是意味着猪大肠不卫生呢?

但是!

只要彻底清洗、表面看不到脏东西,然后加热熟透,就可以把微生物都杀死 。

猪血里毒素多?

健康的猪其实很安全

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猪血总有人觉得它毒素多。请记住,只要是健康的猪,血制品都是安全的。

不过,如果是去不正规的地方,不小心买到了病死猪的血或者不新鲜的猪血,那就是另外一回事了。

但是!

也千万不要把猪血当做清肺的圣品,任何动物血都没有清肺的功能,为了美味可以吃,但别对它的期望太高!

猪脑胆固醇特别多?

含量确实高,少吃点就行

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每 100 克猪脑中,含有 2571 毫克胆固醇,是一个蛋黄的 12 倍还多。

但是!

目前,国内外都纷纷取消了对胆固醇的限制,因为现有的研究认为,食物中的胆固醇对体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。

为了健康,少吃动物性脂肪才是关键,而不应该只看胆固醇多少。如果喜欢吃猪脑,建议每月 2~3 次、每次吃 50 克左右,不用太担心。

同样的道理,蛋黄、鱿鱼等高胆固醇食物也都能适量吃,世界真美好。

猪肺灰尘多?

不用担心,猪没那么脏

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网上有这样一种说法:

猪肺中有很多的肺泡,而肺泡是气体交换场所,会集聚许多空气中的尘埃。再加上猪爱拱地,就会吸进更多的灰尘,所以猪肺中的灰尘特别多,不能吃。

确实有一种病叫「肺尘病」,但目前只在人身上发现。它主要是长期处于充满尘埃的工作场所,吸入大量灰尘使得末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致的。

但是!

说猪的肺里灰尘多,那纯属乱猜。养猪者巴不得猪猪们长得白白胖胖的,不会让它生活得太差或者生病。就算猪喜欢拱土、拱白菜,但它不吃土,也不会把土吸进身体。

总结:

如果你听说过以上这些说法,那要小心别上当。告诉你的人可能是想自己偷偷去吃卤煮、炒肝、烤脑花、毛血旺、卤猪肝、爆大肠、熘肝尖、冒脑花、麻辣猪肺、酸辣猪血、干煸肥肠……

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