据新华社报道,印度北方邦和北阿坎德邦近日发生假酒事件,造成死亡人数已近90人。据悉,假酒事件发生后,印度当局加大了对制售假酒的打击力度。印度农村假酒中毒事件时有发生,这类假酒掺兑工业酒精,可致人死亡。虽然政府明令禁止销售假酒,但由于管控不严,这类事件仍旧频繁发生。

“你是喝了假酒吗”曾经火爆网络的一句调侃金句,在今天都成为了血淋淋的现实。在过去的一年,假酒事件在世界范围内频繁发生。据参考消息称,马来西亚在2018年经历了近年来最大规模的“假酒杀人”事件。马来西亚警方表示,48小时内就确认了51起甲醇中毒病例,其中19人死亡,14人住院中且有生命危险。据了解,这些中毒患者在症状发作前都曾饮用多种外籍厂牌的啤酒和威士忌。

国外假酒猖獗,国内售卖假酒也不鲜见。今年1月,宜宾警方成功的破获了“12.16”假冒注册商标案,一举摧毁特大制售假酒犯罪团伙。据统计,一共查获五粮液、剑南春、茅台、泸州老窖、水井坊、汾酒、洋河、锦绣陇南等品牌假冒成品酒7136瓶,各类假冒名酒成套包装材料121026套,涉案金额达7600余万元。

近年来,假酒制售案件频发。不过,真正了解假酒的人却不多。经常听到这样一句话:“现在哪里还有好酒啊,都是酒精勾兑的假酒。”事实上,酒精加勾兑就是假酒的说法就有些以偏概全了。

据专业人士介绍,真正的假酒是直接由工业酒精或甲醇制造而成的,而工业酒精是石油在催化剂和高温条件下,裂化长链有机化合物而得到的乙醇,其中含有的甲醇等一系列有机有毒物质,会对人体造成极大的伤害。由此可见,工业酒精才是假酒的根源。

据了解,目前采用食用酒精兑制的白酒,称之为“新工艺白酒”,也就是大家口中的“酒精酒”。经查证,食用酒精用于酒水酿造是完全合法的行为。食用酒精本身就是从可食用的谷类、水果等淀粉物质中提炼出来的,它达到了食品级的水平。

GB/T 20821-2007 液态法白酒,GB/T 20822-2007 固液法白酒也均允许以食用酒精为原料进行产品加工。酒精配制工艺在国外也很普遍,比如白兰地、金酒、威士忌等等。

再说说勾兑的事儿,“勾兑”起初只是酿酒过程中一个必不可少的环节,但随着假酒事件的持续发酵,和“酒精”、“假酒”捆绑在一起之后,就开始演变成了一个贬义词,人们都是谈之色变。

以白酒为例,在生产上有“七分技术,三分艺术”的说法,这“三分艺术”就体现在勾兑上。所谓勾兑,就是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒,经过一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。某勾兑师曾表示,勾兑主要依靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成,经验丰富的勾兑师能调制出一流的产品。因此,勾兑师的水平也决定了“三分艺术”的高度。除了白酒威士忌、白兰地等酒也会有勾兑的操作步骤。

所以说,酒精勾兑的酒不一定就是假酒。在市场上,“新工艺白酒”和“传统白酒”只是两种不同类型的白酒而已。

据专业人士称,真正的假酒对人的危害非常大,甲醇中毒是一般假酒事件中最常见的症状,甲醇会在人体内转化为具有强烈毒性的甲醛。一般来说,在饮用含甲醇的假酒饮品后,12到48小时内就会出现头晕、上吐下泻、恶心、嗜睡、呼吸急促和心跳加速等早期症状。严重口服中毒者可有帕金森综合征;严重者视力急剧下降,可造成持久性双目失明;严重急性甲醇中毒就会出现意识朦胧、抽搐和昏迷,最后可因呼吸衰竭而死亡。可见假酒对人们的伤害是极大的。

从大的方面来说,假酒的危害更是不可估量。贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司副总经理张德芹曾表示,正规的大企业原则上是不会造假的,他们会更加注重对品牌的珍惜,内部的管理也更加严格。而造假的往往是小作坊或是个体行为,他们利用造假酒谋取暴利,不仅损害消费者的利益,也会危害整个酒行业的健康发展。

张德芹还认为,我们对待假酒行为应该像打击假人民币、打击酒驾一样,不局限于3.15,应该天天都是打假日。近年来国家在打假酒方面也不断地加大力度,更加严格把控酒产品,这是消费者和酒行业的福音。

文|宁森源 许礼清(实习)

编辑| 宁森源 杨雯(实习)