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宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

宫保鸡丁为中国菜之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。


用料

花生

50

花椒

20

辣椒

3

料酒

2

生抽

1

淀粉

1

干辣椒

若干

鸡腿肉

5

第一步:将鸡腿剔骨切成丁,剔骨的教程可以去百度,腌制(盐,胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,再将鸡蛋清拌匀,然后再次加入油,把香油拌匀后放置21-30分钟)

第二步:将花生米用热水泡发,把白色的外衣去掉,生姜,蒜切片备用

第三步:开始炸鸡肉,反复炸3,然后备用

第四步:锅热加食用油花椒生姜片干辣椒

第五步:在放入鸡肉拌匀最后加入蒜片,有小葱的话可以切段最后添加,会提香

第六步:出锅开动啦