平时做馒头、花卷喜欢用牛奶、豆浆及各种米糊或蔬菜汁揉面,从没想过用玉米汁揉面,某天早上用破壁机打了几杯新鲜玉米汁,喝起来有淡淡的玉米清香味,心想用来蒸馒头或花卷味道一定很赞,心动不如行动,有想法后就付出行动,折腾了这款花卷,当小朋友尝试第一口时就非常惊讶地称赞这次花卷比原来的更好吃。

准备食材:

新鲜玉米1根、清水适量、白砂糖25g、面粉400g、酵母3g

制作方法:

1、新鲜玉米剥成粒,用清水洗干净后装破壁机杯中,加入适量水,选择果汁功能,约2分钟左右制作完成

2、打好的玉米汁倒入揉面盆中,约260g

3、加入酵母,用筷子搅拌几下

4、加入白砂糖和面粉

5、先用筷子搅拌至无干粉状态,然后用手揉成光滑面团

6、常温发酵至2倍大小

7、发酵好的面团再次揉光滑后用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片

8、在面片表面刷少许食用油,然后用刀去掉周围不均匀的边缘

9、从一端卷向另一端

10、用刀切成“V”字状的三角

11、取一份三角尖朝上

12、用筷子在中间按压一下,完成制作

13、所有面团制用完成后,放蒸锅上醒发15~20分钟左右

14、煤气灶开火,直接冷水上锅蒸15分钟左右,关火焖3分钟左右出锅

小贴士:

1、面粉与玉米汁的比例灵活调整

2、面皮刷的食用油不要采用有味的花生油或香油,会盖过玉米的清香味