恒健海外说:鸡蛋是餐桌上出现频率最高的食材之一,不仅仅是由于鸡蛋的营养价值高,也因为鸡蛋的做法多样,煎、炒、烹、炸、蒸都可做菜,口感多样,小时候妈妈总让我吃鸡蛋,她说营养价值高,可以长个。那么,鸡蛋的营养价值到底高不高,蛋清和蛋黄的区别在哪里?来看

1,蛋清、蛋黄的区别在哪里?

鸡蛋的营养价值很高,那么蛋黄和蛋清是如何分配这些元素的?为了直观了解,从以下几个方面为大家分类概括:

蛋白质:

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,蛋白质在蛋黄和蛋清中都有分布,但是蛋清中水的含量比较高,蛋白质在蛋黄中的含量相对较多,蛋清中蛋白质的种类较为多样化。

维生素:

蛋黄中的维生素含量也比较高,维生素A、维生素D、维生素E在蛋黄中都有包含,所以需要补充维生素的宝宝和家人可以多吃些蛋黄。

矿物质:

蛋黄中含有丰富的铁,缺铁的朋友可以多吃些蛋黄。也因为蛋黄中含有丰富的矿物质,一些妈妈也会做蛋黄泥来增加宝宝铁含量的摄入。另外,蛋黄中还含有另外一种叫作卵磷脂的矿物质,有助于大脑的发育。一般来说,矿物质的含量与颜色有关,蛋黄的颜色越深,富含的矿物质越多。

总体来说,蛋清中的水分较多,蛋白质的含量较低,而蛋黄的成分比较丰富,除了蛋白质以外,还有维生素和铁、卵磷脂等矿物质。所以,蛋黄的营养含量要比蛋清高。

2,常吃鸡蛋对身体有哪些好处

改善记忆力

提高免疫力

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